La cocina baracoesa cada vez atrae a la gente no sólo por sus exquisitos platos tradicionales, sino también por los elaboradores como Yoelvis Binimelis Olivero, Binimelis, como lo llama la mayoría de quienes lo conocen, que supo desde pequeño que podía ser un cocinero exitoso, a pesar de la persistencia del padre para que siguiera sus pasos en la vida militar, nunca pensó ascender a tan alto rango.
Sin embargo, cumplió ambos propósitos. Complació al progenitor tras cursar la Escuela Militar Camilo Cienfuegos, en Guantánamo, luego la Escuela Interarmas General José Maceo, Orden Antonio Maceo, en Santiago de Cuba, y finalmente graduarse como oficial de las Fuerzas Armadas Revolucionarias, en las que llegó hasta el grado de Primer teniente.
Después se dedicó a realizar el gran sueño de su vida. “Parece que como mi abuela, también llevo dentro el bichito de la cocina que la ciñó a ese contagioso oficio, al que consagró la mayor parte de su vida en la fonda de Cayo Güín, de la cual era dueña”.
Con esas ideas en su cabeza y 23 años, Binimelis, hoy miembro de la Asociación Culinaria de la República de Cuba (ACRC) en Guantánamo, se presentó al curso de formación culinaria para el Turismo en Santiago de Cuba, en el año 1999, y resultó uno de los 20 aprobados entre los más de 200 aspirantes.
“Desde entonces soy esclavo de la cocina, expresión del amor que siento por las artes culinarias”, declaró.
Tras graduarse, después de tres años de estudio, trabajó en el hotel Porto Santo, Rancho Toa (una finca campestre) y el restaurante La Punta, todos en la ciudad de Baracoa.
En el último de esos establecimientos emblemáticos, donde lleva 11 de los 19 años dedicados a la cocina, hizo sus prácticas laborales, luego volvió a una plaza como cubre francos y pasado unos años, siendo ya miembro de la plantilla, alcanzó la categoría de chef.
El joven chef de cocina muchos cubanos lo vieron desenvolverse con destreza en el primer programa Pasaje a lo desconocido de 2019, para promover exquisitos platos de la cocina nacional, entre ellos muchos típicos de Baracoa, su ciudad natal, como Pescado a la Santa Bárbara.
Al estelar espacio de la televisión cubana, conducido por el periodista Reinaldo Taladrid, asistió como invitado, junto a Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), y otros colegas.
Binimelis también ostenta la Medalla al Mérito Culinario, máximo galardón que otorga la Federación de ACRC a cocineros destacados como él, obtuvo el primer lugar en el evento internacional Varadero Gourmet 2018, al presentar un postre cubano estilizado.
El también integrante del ejecutivo de la ACRC en Baracoa, propuesto a miembro federativo de la provincia y, consecuentemente, a la Federación Mundial de Sociedades de Chef, mereció elogios por participar, ejerciendo su función, en cenas de clausura de eventos de Turismo de Naturaleza y Circuba 2017.
Por: Julio César Cuba
Tomado de Venceremos
